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J-GLOBAL ID：201002032658507950   整理番号：76A0320679

サクシニル化,アセチル化大豆たんぱくの機能的性質

Functional properties of succinylated and acetylated soy protein.
著者 (2件)：
FRANZEN K L

FRANZEN K L について

, 
KINSELLA J E

KINSELLA J E について


資料名：
J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)

J Agric Food Chem について


巻： 24  号： 4  ページ： 788-795  発行年： 1976年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
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大豆たんぱくの色や水溶性は∈-アミノ基のサクシニル化によって...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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大豆たんぱく質

大豆たんぱく質 について

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サクシニル化

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アセチル化

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大豆たんぱく

大豆たんぱく について

, 
性質

性質 について


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