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J-GLOBAL ID：201002033756457738   整理番号：76A0195800

Pediococcus cerevisiaeおよびLactobacillus種のチロシンおよびヒスチジン脱炭酸酵素活性ならびに発酵ソーセージ中チラミンの生成

Tyrosine and histidine decarboxylase activities of Pediococcus cerevisiae and Lactobacillus species and the production of tyramine in fermented sausages.

著者 (2件)： RICE S L ,  KOEHLER P E
資料名： J Milk Food Technol  (Journal of Milk and Food Technology)
巻： 39  号： 3  ページ： 166-169  発行年： 1976年 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0022-2747  CODEN： JMFTA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： モデル系におけるチラミンおよびヒスタミンの形成実験から,4種...

シソーラス用語： ソーセージ ,...

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タイトルに関連する用語 (7件)： Pediococcus ,  Lactobacillus ,  チロシン ,  ヒスチジン脱炭酸酵素 ,  活性 ,  発酵ソーセージ ,  チラミン