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J-GLOBAL ID：201002034641161742   整理番号：80A0071801

加熱処理貯蔵した食品 V 加熱処理貯蔵した牛肉中のチアミンの定量と安定化

Hitzekonservierte Nahrungsmittel. 5. Bestimmung und Stabilisierung von Thiamin in hitzekonserviertem Rindfleisch.

著者 (3件)： RIEMSCHNEIDER R (Freien Univ. Berlin) ,  GHOURI I A K (Freien Univ. Berlin) ,  ABEDIN M Z (Freien Univ. Berlin)
資料名： Alimenta  (Alimenta)
巻： 18  号： 5  ページ： 147-150  発行年： 1979年 
JST資料番号： E0794A  ISSN： 0002-5402  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 新しい高温短時間滅菌法により調製した牛肉の貯蔵加工製品のチア...

シソーラス用語： 牛肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (7件)： 加熱処理 ,  貯蔵 ,  食品 ,  牛肉 ,  チアミン ,  定量 ,  安定化