食品中のアミノ酸組成に及ぼすマイクロ波および加熱過程の影響  栄養価との関連

SORBIER A G; AUDIBERT M

文献

J-GLOBAL ID：201002037791136095 整理番号：79A0240003

食品中のアミノ酸組成に及ぼすマイクロ波および加熱過程の影響栄養価との関連

Influence de divers proce ́de ́s thermiques et des micro-ondes sur la composition en acides amine ́s de produits alimentaires: Les implications sur la valeur nutritionnelle.

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資料名：
巻： 32 号： 2/3 ページ： 437-446 発行年： 1978年
JST資料番号： A0511B CODEN： ANAIA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：フランス (FRA) 言語：フランス語 (FR)

従来の対流法とマイクロ波法の2つの熱処理が及ぼす固い小麦のセ...

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