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J-GLOBAL ID：201002043361877237   整理番号：77A0277327

ウナギ抽出液およびフィーレにおける微生物の熱抗性におよぼすpHと食塩の影響

Effect of pH and sodium chloride on heat resistance of microorganisms in eel bouillion and eel fillet.

著者 (4件)： CHEN H-C ,  LIN H-H ,  WU C-Y ,  CHUNG C-Y
資料名： 日本水産学会誌
巻： 43  号： 4  ページ： 443-447  発行年： 1977年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 大腸菌のウナギ抽出液中での熱抵抗性はpHが中性域から離れるほ...

シソーラス用語： ウナギ ,...

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引用文献 (7件)：

• 1) H. C. CHEN, C. Y. WU, H. H. LIN, and C. Y. CHUNG: This Bull., 42(4), 405-410 (1976).
• 2) M. INGRAM and A. G. KITCHELL: J. Fd. Technol., 2, 1-15 (1967).
• 3) N. H. HANSEN and H. RIEMANN: J. Appl Bact., 26, 314-333 (1963).
• 4) W. F HARRIGAN and M. E. MCCANCE: in “Laboratory Methods in Microbiology”, Academic Press Inc., London, 1966, pp. 94-95.
• 5) Research Institute of Japanese Association of Refrigeration: in “Handbook of Bacterial Exami-nation for Frozen Food”, Japanese Association of Refrigeration ed., Tokyo, 1973, pp 26-27.

タイトルに関連する用語 (6件)： ウナギ ,  抽出液 ,  フィーレ ,  微生物 ,  pH ,  食塩