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J-GLOBAL ID：201002045519485920   整理番号：78A0328811

カツオ肉の凍結貯蔵中におけるNAD,ATP両レベルおよびpH変化のドリップ量への影響

著者 (1件)： 尾藤方通 (東海区水産研)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 44  号： 8  ページ： 897-902  発行年： 1978年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 船上凍結カツオ肉を-2〜-10°Cに貯蔵した時,NADは-2...

シソーラス用語： カツオ ,...

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引用文献 (20件)：

• 1) 尾藤方通:日水誌, 44, 163-169 (1978).
• 2) J. R. BENDALL and B. B. MARSH: Proc. 8th Internat. congr. of Refrig., 351-354 (1951).
• 3) 天野慶之・富谷章子・木下良雄・樽見みつ:南氷洋冷凍鯨肉に関する研究報告(1951-1952年度),南氷洋冷凍鯨肉研究委員会, 235-256 (1952).
• 4) K. AMANO, M. BITO, and M. SUYAMA: Proc. 9th Internat. conger Refrig., 4066-4073 (1955).
• 5) 山中英明・尾藤方通・横関源延:日水誌, 39, 1299-1308 (1973).

タイトルに関連する用語 (7件)： カツオ ,  肉 ,  凍結貯蔵 ,  NAD ,  ATP ,  pH ,  ドリップ