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J-GLOBAL ID：201002046662587853   整理番号：77A0381724

麦汁中の二種類のジメチルスルフィド前駆物質とばい燥条件による前駆物質のコントロール,およびビールのジメチルスルフィド濃度に対するばい燥条件の効果

The presence of two dimethyl sulphide precursors in malt, their control by malt kilning conditions, and their effect on beer DMS levels.

著者 (2件)： WHITE F H ,  WAINWRIGHT T
資料名： J Inst Brew  (Journal of the Institute of Brewing)
巻： 83  号： 4  ページ： 224-230  発行年： 1977年 
JST資料番号： C0302A  CODEN： JINBA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オオムギの発芽時に生成し緑麦芽に存在するジメチルスルフィド(...

シソーラス用語： ビール醸造 ,...

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タイトルに関連する用語 (6件)： 麦汁 ,  ジメチルスルフィド ,  前駆物質 ,  ばい燥 ,  コントロール ,  ビール