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J-GLOBAL ID：201002047421376599 整理番号：80A0272332
みその香り
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著者 (1件)：
安平仁美
安平仁美 について
名寄せID(JGPN) 201550000136478411 ですべてを検索
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(
信州味そ研
)
信州味そ研 について
名寄せID(JGON) 201551000097859023 ですべてを検索
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資料名：
日本醸造協会雑誌 (Journal of the Brewing Society of Japan)
日本醸造協会雑誌 について
JST資料番号 F0481A ですべてを検索
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巻：
75
号：
6
ページ：
506-515
発行年：
1980年
JST資料番号：
F0481A
ISSN：
0369-416X
CODEN：
NIJKA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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酵母の発酵により生成するみその香りについて記述後,みそ熟成中...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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みそ
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引用文献 (39件)：
1) 望月務: 醗工, 40, 16 (1962)
2) 安平仁美, 望月務: 信州味噌研報, 10, 19 (1969)
3) 大西邦男: 日本醗酵工学会大会講演 (1978)
4) 安平仁美, 望月務: 信州味噌研報, 21, 16 (1980)
5) 松本伊佐尾, 今井誠一: 食品工誌, 20, 513 (1973)
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