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J-GLOBAL ID：201002047987763670   整理番号：80A0369781

グルテンを添加したそば生地の物性

著者 (3件)： 大日方洋 (長野県食品工試) ,  黒河内邦夫 (長野県食品工試) ,  松橋鉄治郎 (長野県食品工試)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 27  号： 9  ページ： 456-458  発行年： 1980年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ビスコグラフ,ファリノグラフ,エキステンソグラフのブラベンダ...

シソーラス用語： グルテン ,...

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引用文献 (4件)：

• 1) 黒河内邦夫・大日方洋・松橋鉄治郎:日食工誌, 27, 254(1980).
• 2) 農林水産省技術会議事務局:小麦品質検定法, p. 29(1968).
• 3) OSBORNE, T. B.: Proteins of the Wheat Kernel, (Carnegie Institution of Washington), No. 84, p. 119(1907).
• 4) 國府田佳弘:日食工誌, 26, 127(1979).

タイトルに関連する用語 (3件)： グルテン ,  生地 ,  物性