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J-GLOBAL ID：201002051154627657   整理番号：76A0125417

フレーバ前駆物質として存在するS-アルキル-L-システインスルホキシドから見たAllium属品種の揮発性成分の調査

A survey of volatile components of some Allium species in terms of S-alk(en)yl-L-cysteine sulphoxides present as flavour precursors.

著者 (2件)： FREEMAN G G ,  WHENHAM R J
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 26  号： 12  ページ： 1869-1886  発行年： 1975年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 27品種のAlliumの揮発性フレーバ成分をガスクロ,TLC...

シソーラス用語： ネギ属 ,...

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タイトルに関連する用語 (8件)： フレーバ ,  前駆物質 ,  L-システイン ,  スルホキシド ,  Allium ,  品種 ,  揮発性成分 ,  調査