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J-GLOBAL ID：201002063158987133   整理番号：78A0133172

でんぷんの構造と物性 IV 分級ジャガイモでんぷんの構造および利用特性

著者 (5件)： 貝沼けい二 (食品総研) ,  山本和夫 (ホクレン開発研) ,  鈴木繁男 (食品総研) ,  高谷友久 (大阪市大) ,  不破英次 (大阪市大)
資料名： でん粉科学  (澱粉工業学会誌)
巻： 25  号： 1  ページ： 3-11  発行年： 1978年 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市販ジャガイモでんぷんを工業規模で大粒子(50μm以上)と小...

シソーラス用語： 分級 ,...

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引用文献 (24件)：

• 1) O. E. STAMBERG : Cereal Chem., 16, 769(1939).
• 2) 高橋礼治,島川忠夫,渋谷新四郎:澱粉工誌,5.66(1957).
• 3) 鈴木繁男:デンプンハンドブック,二國二郎編,朝倉書店,p.482,(1961).
• 4) R. GEDDES, C. T. GREENWOOD and S. MACKENZIE : Carbohyd. Res., 1. 71(1965) .
• 5) 鈴木繁男,田村太郎,根本芳郎,荒井克祐:農化,33,990(1959).

タイトルに関連する用語 (4件)： でんぷん ,  物性 ,  分級 ,  ジャガイモでんぷん