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J-GLOBAL ID：201002063774942232   整理番号：78A0212473

ガラス電極と特殊試験紙の利用による牛肉のpH値の比較

Vergleichende Messung des pH-Werts mit Glaselektrode und Spezialindikatorstaebchen bei Rindfleisch.

著者 (2件)： HONIKEL K O ,  FISCHER C
資料名： Fleischwirtschaft  (Fleischwirtschaft)
巻： 57  号： 12  ページ： 2175-2177  発行年： 1977年 
JST資料番号： B0333B  ISSN： 0015-363X  CODEN： FLEIA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 肉製品の製造に当って当初の原料肉の性状を知ることが重要。たと...

シソーラス用語： 牛肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (4件)： ガラス電極 ,  試験紙 ,  牛肉 ,  pH値