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J-GLOBAL ID：201002065447481909   整理番号：77A0302561

味その脂質および遊離脂肪酸含量と味その品質の関係

Miso lipids and the relations between free fatty acids and quality of miso.

著者 (5件)： KIUCHI K ,  OHTA T ,  ISHIMA T ,  TAKABAYASHI T ,  EBINE H
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 24  号： 6  ページ： 295-299  発行年： 1977年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 第16回全国味そ品評会(1973)出品味そから選んだ試料のう...

シソーラス用語： みそ ,...

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引用文献 (9件)：

• 1) YOSHIKAWA, S. Food Indursty(Japan), 3, (2), 22(1960).
• 2. YOSHIKAWA, S. Miso Kagaku, S, 25(1962).
• 3. EBINE, H., MATSUSHITA, Z., SASAKI H., HASUNUMA, T., OHTAKE, T. and MOHRI, M.: Miso Kagaku, 9, 1(1962).
• 4. EBINE, H., ITOH, H., KOSAKA, S., KASO, S., MATSUSHITA, Z., SASAKI, H., HASUNUMA, T. and KUMAI, K.: Miso Kagaku, 9, 3(1962).
• 5) SAKURAI, Y.: Nippon Nogei Kagaku Kaishi, 8, 1326(1933).

タイトルに関連する用語 (4件)： 味そ ,  脂質 ,  遊離脂肪酸 ,  含量