ソーセージ製品のミクロフローラに及ぼすコショウとその成分の影響

SALZER U-J; BROEKER U; KLIE H-F; LIEPE H-U

文献

J-GLOBAL ID：201002066518634279 整理番号：78A0109591

ソーセージ製品のミクロフローラに及ぼすコショウとその成分の影響

Wirkung von Pfeffer und Pfefferinhaltsstoffen auf die Mikroflora von Wurstwaren.

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巻： 57 号： 11 ページ： 2011-2014,2017-2021 発行年： 1977年
JST資料番号： B0333B ISSN： 0015-363X CODEN： FLEIA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：ドイツ (DEU) 言語：ドイツ語 (DE)

スパイス類の各種成分が抗菌性を有することは以前から知られてい...

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