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J-GLOBAL ID：201002071619958575   整理番号：75A0269503

学校給食用パンのショートニング配合比率の推定法

著者 (2件)： 黒河内邦夫 (長野県・食品工試) ,  松橋鉄治郎 (長野県・食品工試)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 22  号： 6  ページ： 292-294  発行年： 1975年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ショートニングの配合比率を変えた3種類(対小麦0,3,6%)...

シソーラス用語： 学校 ,...

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引用文献 (4件)：

• 1) Assoc. Offic. Anal. Chemists: Methods of A.O.A.C., 11th Ed., p.214, 227 (1970).
• 2) 永原太郎・岩尾裕之・久保彰治:全訂食品分析法(柴田書店), p.108, 116 (1973).
• 3) 新谷勲・丸山武紀・今村正男・松本太郎:食品工誌,18, (5), 207 (1971).
• 4) WOERFEL, J.B.: Shortenings, In 'Bakery Technology and Engineering' (Ed. by S.A. Matz), AVI Publishing Co., USA, p.134 (1960).

タイトルに関連する用語 (6件)： 学校 ,  給食 ,  パン ,  ショートニング ,  配合比率 ,  推定法