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J-GLOBAL ID：201002072152619115   整理番号：80A0214997

コイ肉氷蔵中の筋原繊維たんぱく質のATPアーゼ活性およびその他の性状変化

著者 (2件)： 関伸夫 (北大水産) ,  成田憲弘 (北大水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 46  号： 2  ページ： 207-213  発行年： 1980年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 氷蔵中のコイ肉筋原繊維(Mf)のEDTA-ATPアーゼ活性は...

シソーラス用語： コイ ,...

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引用文献 (14件)：

• 1) 右田正男:日水誌, 27, 934-945 (1961).
• 2) 右田正男:日水誌, 28, 465-470 (1961).
• 3) 新井健一:魚の品質,水産学シリーズNo.4,(日本水産学会編),恒星社厚生閣,東京, 1974, pp. 55-73.
• 4) J. J. CONNELL: Biochim. Biophys. Acta, 74, 374-385 (1963).
• 5) H. BUTTKUS: J. Food Sci., 35, 558-561 (1970).

タイトルに関連する用語 (6件)： コイ ,  肉 ,  氷蔵 ,  筋原繊維たんぱく質 ,  ATPアーゼ活性 ,  性状