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J-GLOBAL ID：201002075437526179   整理番号：79A0258315

亜硝酸の添加,無添加でくん煙したシチメンチョウの脚肉の消費者受容性

Acceptability of smoked turkey drumsticks with and without nitrite addition.

著者 (4件)： OLSON V M ,  KING N A ,  LANGBEHN J A ,  STADELMAN W J
資料名： Poult Sci  (Poultry Science)
巻： 58  号： 3  ページ： 587-590  発行年： 1979年 
JST資料番号： B0579A  ISSN： 0032-5791  CODEN： POSCA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 浸せき液の一つは亜硝酸塩を含有し,他は塩水のみの溶液を用いる...

シソーラス用語： 七面鳥肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (6件)： 亜硝酸 ,  くん煙 ,  シチメンチョウ ,  脚 ,  肉 ,  消費者受容性