食品タンパク質の科学  大豆タンパク質の構造と機能特性

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J-GLOBAL ID：201002078731135098 整理番号：80A0327821

食品タンパク質の科学大豆タンパク質の構造と機能特性

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 22 号： 8 ページ： 26-44 発行年： 1980年
JST資料番号： F0354A ISSN： 0547-0277 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

大豆タンパク質は分子量のちがいにより2S,7S,11S,15...

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