文献

J-GLOBAL ID：201002079774250091   整理番号：75A0213209

蒸米の老化現象 I 蒸米老化の一般特性

著者 (2件)： 三吉和重 (三吉酒造場) ,  小山和男 (金ぱい酒造)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 70  号： 4  ページ： 277-281  発行年： 1975年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 10〜12°Cで蒸米を放置し,α-アミラーゼによる被消化性の...

シソーラス用語： 酒造米 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=75A0213209&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0481A") }}

引用文献 (8件)：

• 1) 外山, 檜作, 二国: 澱工誌, 13, 69 (1966)
• 2) 麓作, 外山, 二国: 澱工誌, 18, 16 (1971)
• 3) 二国編: デンプソハンドブック, p.229, 朝倉書店 (1961)
• 4) 秋山, 北島: 醸協, 61, 931 (1966)
• 5) 赤井, 山田, 高橋: 醸協, 58, 76 (1963)

タイトルに関連する用語 (3件)： 蒸米 ,  老化現象 ,  老化