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J-GLOBAL ID：201002083829011951   整理番号：79A0224300

ぶどう酒の揮発性酸 I 発酵中における酢酸の形成と分解

Die Fluechtigen Saeuren des Weines. I. Bildung und Abbau der Essigsaeure in Verlauf der GAERUNG.

著者 (2件)： JUNGE Ch ,  SPADINGER Ch
資料名： Dtsch Lebensm Rundsch  (Deutsche Lebensmittel-Rundschau)
巻： 75  号： 1  ページ： 12-15  発行年： 1979年 
JST資料番号： D0152B  ISSN： 0012-0413  CODEN： DLRUA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 酢酸(I)はぶどう酒の揮発性酸(II)の大部分を占める。本報...

シソーラス用語： ぶどう酒 ,...

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タイトルに関連する用語 (6件)： ぶどう酒 ,  揮発性 ,  酸 ,  発酵 ,  酢酸 ,  分解