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J-GLOBAL ID：201002085473891580   整理番号：80A0195455

フライ油劣化度の簡易評価法に関する研究 I フライ油シクロヘキサン溶液の比界面張力について

著者 (3件)： 吉川俊一 (京都市衛研) ,  井崎やえ子 (京都市衛研) ,  藤原光雄 (京都市衛研)
資料名： 油化学  (Journal of the Japan Oil Chemists' Society)
巻： 29  号： 4  ページ： 248-253  発行年： 1980年 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 0513-398X  CODEN： YKGKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： フライ油の劣化度を知るため,無極性溶媒に溶解したフライ油と水...

シソーラス用語： フライ油 ,...

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引用文献 (12件)：

• 1) A. Mankel, Fette, Seifen, Anstrichm., 76, 20 (1974)
• 2) 大田静行, 湯木悦二, “フライ油の理論と実際”, 幸書房 p. 128
• 3) 井崎やゑ子, 戸田和子, 藤原光雄, 食品衛生学雑誌, 18,191 (1977)
• 4) 井崎やゑ子, 吉川俊一, 藤原光雄, 食品衛生学雑誌, 19,474 (1978)
• 5) J. Wurziger, E. Lindemann, Brot u. Gebäcke, 15, 69 (1961)

タイトルに関連する用語 (8件)： フライ油 ,  劣化度 ,  簡易 ,  評価法 ,  研究 ,  シクロヘキサン ,  溶液 ,  界面張力