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J-GLOBAL ID：201002088136948277   整理番号：79A0015242

炊飯米の揮発性香気成分について

Volatile flavor components of cooked rice.

著者 (5件)： YAJIMA I ,  YANAI T ,  NAKAMURA M ,  SAKAKIBARA H ,  HABU T
資料名： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 42  号： 6  ページ： 1229-1233  発行年： 1978年 
JST資料番号： G0021A  CODEN： ABCHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 新米コシヒカリの炊飯米から得た香気成分を含む留出液を塩化メチ...

シソーラス用語： 白米 ,...

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引用文献 (10件)：

• 1) Y. Obata and H. Tanaka, Agric. Biol. Chem., 29, 191 (1965).
• 2) K. Yasumatsu, S. Moritaka and S. Wada, Agric. Biol. Chem., 30, 478 (1966).
• 3) Y. Ayano and T. Furuhashi, Chiba Daigaku Engei-gakubu Gakujutsu Hokoku, 18, 53 (1970).
• 4) R. W. Bullard and G. Holguin, J. Agric. Food Chem., 25, 99 (1977).
• 5) M. Fujimaki, T. Tsugita and T. Kurata, Abstracts Papers, Annual Meeting of Agricultural Chemical Society of Japan, Sapporo, 1975, p. 257.;

タイトルに関連する用語 (3件)： 炊飯米 ,  揮発性 ,  香気成分