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J-GLOBAL ID：201002089259707130   整理番号：77A0007174

清酒原料米の吸水 2 恒湿条件下での白米水分と吸水率の変化

著者 (4件)： 熊谷知栄子 (醸造試) ,  黒柳よし弘 (醸造試) ,  秋山裕一 (醸造試) ,  野白喜久雄 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 71  号： 10  ページ： 788-791  発行年： 1976年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 8品種の玄米を70%に精米し,25°Cの恒湿条件下に放置,白...

シソーラス用語： 酒造米 ,...

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引用文献 (12件)：

• 1) 熊谷知栄子, 黒柳嘉弘, 野白喜久雄: 日本釀造協會雜誌, 71, 718 (1976)
• 2) 化学便覧: p.575, 日本化学会編丸善, (1958)
• 3) 佐藤寿衛, 伊藤八郎: 醸試報, 87, 214 (1922)
• 4) 内藤広: 食糧研, 10, 41 (1955)
• 5) 松野守男, 内藤広: 食糧研, 13, 87 (1958)

タイトルに関連する用語 (6件)： 清酒 ,  原料 ,  吸水 ,  白米 ,  水分 ,  吸水率