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J-GLOBAL ID：201002094857962521   整理番号：78A0167659

蒸米上におけるこうじ菌の増殖 IV 製きくにおよぼす原料米成分の影響

著者 (4件)： 岡崎直人 (醸造試) ,  弘中吉雄 (醸造試) ,  嶋崎順一 (醸造試) ,  菅間誠の助 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 73  号： 5  ページ： 405-407  発行年： 1978年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 9品種の原料米を用い,原料米の成分のこうじ菌の増殖,酵素生産...

シソーラス用語： 水蒸気 ,...

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引用文献 (15件)：

• 1) 鈴木明治, 布川弥太郎, 広島吾郎: 日本釀造協會雜誌, 52, 477 (1957)
• 2) 森本輝彦, 三吉和重, 照井堯造: 醸工, 38, 422 (1960)
• 3) 照井尭造, 森本輝彦: 醗工, 39, 196 (1961)
• 4) 塩田日出夫, 桜井米吉: 日本釀造協會雜誌, 58, 318 (1963)
• 5) 野白喜久鮭, 中川清道: 日本釀造協會雜誌, 52, 900 (1957)

タイトルに関連する用語 (5件)： 蒸米 ,  こうじ菌 ,  増殖 ,  製きく ,  原料