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J-GLOBAL ID：201002096599912037   整理番号：79A0337885

ブロイラ胸筋の,死後のPSE及びDFD状態に対する指標としての生前の皮膚表面pH値

pH-Wert der Hautoberflaeche vor der Schlachtung als Indikator fuer PSE- und DFD-Fleisch bei Broilern.

著者 (2件)： NIEWIAROWICZ A ,  PIKUL J
資料名： Fleischwirtschaft  (Fleischwirtschaft)
巻： 59  号： 3  ページ： 405-407  発行年： 1979年 
JST資料番号： B0333B  ISSN： 0015-363X  CODEN： FLEIA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 死後15分後の胸筋pH値の測定により,その肉質,すなわちPS...

シソーラス用語： 鶏肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (6件)： ブロイラ ,  胸筋 ,  PSE ,  指標 ,  皮膚表面 ,  pH値