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J-GLOBAL ID：201002096973358979   整理番号：78A0134778

豚の赤および白い半けん様筋の筋原線維ATPアーゼ活性に影響を与える死後の貯蔵状態

Effects of postmortem storage conditions on myofibrillar ATPase activity of porcine red and white semitendinosus muscle.

著者 (2件)： CHENG C-S ,  PARRISH F C Jr
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 43  号： 1  ページ： 17-21  発行年： 1978年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 赤および白筋肉の筋原線維たんぱく質に影響を与える死後の貯蔵温...

シソーラス用語： 豚肉 ,...

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タイトルに関連する用語 (6件)： 豚 ,  赤 ,  半けん様筋 ,  筋原線維 ,  ATPアーゼ活性 ,  貯蔵