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J-GLOBAL ID：201002207600609773   整理番号：10A0630009

食品表示から見た食品添加物

著者 (2件)： 永井康代 (大阪薫英女短大) ,  石堂友美 (大阪薫英女短大)
資料名： 大阪薫英女子短期大学研究紀要  (Bulletin of Osaka Kun'ei Women's Junior College)
号： 44  ページ： 19-25  発行年： 2009年12月20日 
JST資料番号： L6830A  ISSN： 0919-4274  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市販加工食品(穀類加工品,パン,菓子,惣菜,食肉,店頭販売など,レトルトパック,缶詰,冷凍食品,飲料,乳製品,アルコール飲料,調味料,その他)の食品包装に表示された「原材料名」の中の食品添加物について,その内容を検討した。その結果,1)使用頻度が高く,無添加の食品は1割程度であった,2)添加物使用数の多い食品のほとんどに,保存料,酸化防止剤,着色料,調味料が見られた,3)同じ種類の加工食品で添加物添加品と無添加品が見られ,添加物の必要性が疑問視された,などが明らかになった。このほか,使用される添加物(保存料,酸化防止剤,着色料,調味料,香料)についてその使用傾向や特徴などを検討した。

シソーラス用語： *食品添加物 ,  *品質表示 ,  食品 ,  食品包装 ,  保存料 ,  食用着色料 ,  着香料 ,  酸化防止剤 ,  調味料 ,  安全性 ,  利用調査 ,  食品安全性
準シソーラス用語： *食品表示 ,  加工食品

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品表示 ,  食品添加物