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J-GLOBAL ID：201002210190067855   整理番号：10A0117489

食肉調理品(食肉そうざい類)の分類・基準と生産・消費動向について

著者 (1件)： 塚田武 (食肉調理品研究会)
資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 52  号： 2  ページ： 81-91  発行年： 2010年01月10日 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 最近,食肉加工品のほかに,食肉の惣菜類,食肉の調理品,畜産副生物製品などの消費量が大幅に伸びている。これらの食料品をまとめて「食肉調理品」と呼ぶことにして,食肉調理品の分類と規格・基準について述べた。また食肉調理品の生産数量を焼豚類,ハンバーガー類,冷凍のシュウマイ・ギョウザ,冷凍コロッケ,カツレツなど,食品ごとに説明した。さらに食肉調理品の販売動向及び消費動向について述べた。

シソーラス用語： *食肉 ,  *調理 ,  惣菜 ,  *肉製品 ,  分類 ,  生産量
準シソーラス用語： 消費動向

分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 食肉 ,  調理品 ,  そうざい ,  分類 ,  消費動向