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J-GLOBAL ID：201002210230222433   整理番号：10A0147669

-漁場環境を考える-外来魚問題への対策(3)-外来魚を食べる-

著者 (1件)： 中井克樹 (滋賀県琵琶湖博物館)
資料名： 日本水産資源保護協会季報
巻： 2  号： 4  ページ： 4-9  発行年： 2010年01月25日 
JST資料番号： L5540B  ISSN： 1882-8574  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 外来魚のオオクチバスMicropterus salmoides,コクチバスMicropterus dolomieuおよびブルーギルLepomis macrochirusが漁場環境の観点から問題になっているが,いずれもスズキに似た食味の典型的な白身魚である。オオクチバスは大きく成長するため,大きな切身が得られ,さまざまな料理に利用することができる。一方,ブルーギルは,オオクチバスよりも味がしっかりしていて,むしろタイなどに近い味わいである。また,これらの魚は,稀な寄生虫感染の問題には留意する必要があり,臭みを取る手間も必要である。なお,これらの魚は,食用としての有用性を忘れて,楽しみとしての釣りにだけ特化して,キャッチアンドリリースのみに走るとすれば,「釣ってよし,食べてよし」のうちの「食べてよし」の部分がまったく顧みられないことになるだろう。

シソーラス用語： *オオクチバス ,  *ブルーギル ,  放流 ,  有害動物 ,  *食害 ,  味 ,  漁場 ,  *淡水魚 ,  生態系 ,  *環境保全 ,  生息環境 ,  内水漁業 ,  魚肉 ,  種間競争 ,  水産資源 ,  釣 ,  *レジャー ,  漁獲 ,  料理 ,  *外来種
準シソーラス用語： Lepomis macrochirus ,  Micropterus dolomieu ,  Micropterus salmoides ,  キャッチアンドリリース ,  *コクチバス ,  *再放流 ,  *食味 ,  侵入 ,  *放流魚 ,  *遊漁

分類 (4件)： 漁労一般  (FH03010G) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  動植物被害  (SB02090E) ,  観光,レクリエーション  (RD04030J)

タイトルに関連する用語 (3件)： 漁場環境 ,  外来魚 ,  対策