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J-GLOBAL ID：201002212181222573   整理番号：10A1753534

蛋白質消化吸収率補正アミノ酸スコア法の使用によるアサ種子(Cannabis sativa L.)製品の蛋白質の品質評価

Evaluating the Quality of Protein from Hemp Seed (Cannabis sativa L.) Products Through the use of the Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score Method

著者 (3件)： HOUSE James D. (Univ. Manitoba, MB, CAN) ,  NEUFELD Jason (Univ. Manitoba, MB, CAN) ,  LESON Gero (Leson & Associates, California, USA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 22  ページ： 11801-11807  発行年： 2010年11月24日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アサ種子は,約33~35%の油を含む。固形採油残渣は,高含量の蛋白質を含み,粉砕した採油残渣は,植物蛋白質及び食物繊維源として販売されている。本報では,カナダ西部で成長したアサ種子由来の製品の代表的なマクロ栄養素含量を測定した。また蛋白質消化吸収率補正アミノ酸スコア(PDCAAS)法を用いて,特定のアサ製品で見出された蛋白質の栄養品質を調べた。アサ種子蛋白質は,生来の形あるいは種子粗挽粉のいずれにおいても消化性は高かった。外皮画分の除去は,たぶん蛋白質消化を制限する中性デタージェント繊維成分の著しい除去のために,蛋白質の消化性及び相当するPDCAASを改善した。アサ蛋白質のリジン含量は,PDCAAS評価を制限したけれども,アサ蛋白質は,アルギニンの比較的多いことも含めて,アミノ酸の全体的パターンにより,ヒトの食事性の価値のある植物性蛋白質として位置付けられると考察した。

シソーラス用語： *アサ ,  *種子 ,  タンパク質 ,  品質保証 ,  多量要素 ,  *植物タンパク質 ,  消化性 ,  アミノ酸組成 ,  近成分析 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 品質評価

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N)

物質索引 (1件)： アルギニン

タイトルに関連する用語 (7件)： 蛋白質 ,  消化吸収 ,  アミノ酸スコア ,  アサ ,  種子 ,  Cannabis ,  品質評価