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J-GLOBAL ID：201002222580818698   整理番号：10A0284488

食品産業における分子的方法としてのPCR

PCR as a molecular method in the food industry

著者 (3件)： COCOLIN Luca (Univ. Turin) ,  DOLCI Paola (Univ. Turin) ,  RANTSIOU Kalliopi (Univ. Turin)
資料名： New Food  (New Food)
巻： 13  号： 1  ページ： 13-15  発行年： 2010年02月 
JST資料番号： W1426A  ISSN： 1461-4642  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品産業にとって病原菌を迅速に感度高く,特異的に検出できて信頼性ある方法が求められている。食品微生物学におけるPCRベースの方法は,在来法よりも食品由来病原菌(リステリア菌,大腸菌O157:H7,サルモネラ属など)の検出と同定に優れ,3~4時間又は24~36時間で結果が得られる。ターゲット遺伝子は病原因子とrRNA遺伝子である。1990年代初頭に臨床標本のスクリーニングに開発されたPCRプロトコルが食品微生物学で利用され始め,現在では定性だけでなく定量試験にも使われている。新たなツールとして,RAPD-PCR,Rep-PCR,ERIC-PCRが一般的になった。増幅手順を用いない病原菌特性化の分子的方法に,正確で再現性と信頼性の高いパルスフィールドゲル電気泳動法(PFGE)がある。

シソーラス用語： *食品汚染 ,  *微生物汚染 ,  *食品検査 ,  *PCR法 ,  RAPD法 ,  パルスフィールドゲル電気泳動 ,  *微生物検査 ,  細菌 ,  病原体 ,  微生物学
準シソーラス用語： 病原因子 ,  RAPD-PCR法 ,  rep-PCR ,  ERIC-PCR ,  パルスフィールドゲル電気泳動法 ,  病原菌 ,  食品微生物学

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品産業 ,  分子 ,  PCR