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J-GLOBAL ID：201002223072926651   整理番号：10A1374971

マーケティング環境変化の中でのフードサービス産業の役割-データから読む今後の方向性-

著者 (3件)： 中島聡 (明治乳業) ,  中島聡 (高千穂大 アジア研究交流セ) ,  中島聡 (明治大 大学院グローバルビジネス研究科)
資料名： 日本フードサービス学会年報  (Japan Society of Foodservice Studies Annual)
号： 15  ページ： 46-52  発行年： 2010年10月30日 
JST資料番号： L5454A  ISSN： 1880-4438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： はじめにフードサービス業の環境変化として,少子高齢化・人口減少・出生数減少・出産高齢化や世帯数・世帯構成の変化に伴う食シーン(内食・外食・中食)やチャネルの変化を挙げた。特にチャネル変化では,宅配,介護・医療食,通信販売での市場規模拡大の傾向を示した。最後に今後の方向性を示し,消費の主役はシニア層(65歳以上)にあるとし,食を通じたコミュニケーションの必要性を説いた。また生活者の価値観への訴求として,「手ごろ感」(節約・安価)と「リーチアウト」(ライフスタイル・安全性)の重要性を挙げた。

シソーラス用語： *マーケティング ,  *外食産業 ,  変化 ,  少子高齢化社会 ,  人口 ,  コミュニケーション ,  食事 ,  病人食 ,  宅配 ,  販売 ,  家庭 ,  老人
準シソーラス用語： 介護食 ,  *環境変化 ,  世帯 ,  通信販売

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (7件)： マーケティング ,  環境変化 ,  フード ,  サービス ,  産業 ,  役割 ,  方向性