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J-GLOBAL ID：201002223478075628   整理番号：10A0872743

ハイウィールドのハッルーミ

Halloumi on High Weald

著者 (1件)： CHRISTIANSEN Suzanne
資料名： Dairy Industries International  (Dairy Industries International)
巻： 75  号： 8  ページ： 22-23  発行年： 2010年08月 
JST資料番号： C0198A  ISSN： 0308-8197  CODEN： DAINA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イギリスハイウィールドにおける,ハッミールを生産している農場についてリポートした。生産を始めたのは1988年で,ロンドン北部でよく売れていたのを見たため,生産方法を学び事業を開始した。現在は,羊乳,牛乳,山羊乳によるチーズを生産している。牛乳はすべて有機生産,羊乳は従来法と有機農法により生産され,全て殺菌乳を使用している。山羊乳は冷凍でも販売されている。生産されたチーズは乳成分のみのものと,ハーブやスパイスなどを添加したものがあり,よく売れている。また,生産されたチーズは,2009年には成果のチーズアワードで2つの金メダルを受賞した。販売先は50%が農家の販売所,25%が健康食品の店,残りの25%がスーパーなどで,販売をコントロールしている。会社は7年で拡大し,現在はwebサイトの立ち上げやドイツへの輸出を始めさらなる拡大を図っている。

シソーラス用語： *ナチュラルチーズ ,  *チーズ製造 ,  *食品工業 ,  農業地区 ,  英国 ,  羊乳 ,  山羊乳 ,  牛乳 ,  食品流通 ,  有機農法 ,  酪農 ,  販売 ,  *私企業 ,  企業経営 ,  市場戦略
準シソーラス用語： ソフトチーズ ,  *ハッルーミ ,  販売戦略 ,  有機食品

分類 (2件)： チーズ  (FJ12025C) ,  農業経済,農業経営  (FB01020L)