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J-GLOBAL ID：201002224848808022   整理番号：10A0469035

脂肪酸-リジン水分散液の自己集合及び泡形成特性

Self-Assembly and Foaming Properties of Fatty Acid-Lysine Aqueous Dispersions

著者 (7件)： NOVALES Bruno (INRA, Nantes, FRA) ,  RIAUBLANC Alain (INRA, Nantes, FRA) ,  NAVAILLES Laurence (Centre de rech. Paul-Pascal, CNRS, Pessac, FRA) ,  HOUSSOU Berenice Houinsou (INRA, Nantes, FRA) ,  GAILLARD Cedric (INRA, Nantes, FRA) ,  NALLET Frederic (Centre de rech. Paul-Pascal, CNRS, Pessac, FRA) ,  DOULIEZ Jean-Paul (INRA, Nantes, FRA)
資料名： Langmuir  (Langmuir)
巻： 26  号： 8  ページ： 5329-5334  発行年： 2010年04月20日 
JST資料番号： A0231B  ISSN： 0743-7463  CODEN： LANGD5  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： C12~C18のアルキル鎖を持つ脂肪酸(及び重水素化脂肪酸)とリジンのモル比1:1ハイドロコロイドの相挙動と泡形成をDSC,小角中性子散乱(SANS)実験などにより調べた。C12/Lysでは5~70°Cで等方性液体相(ミセル),C14以上では,TEM像から,ベシクルの形成が確認されたが,それは不安定で,室温もしくは4°Cで保存すると結晶化した。NMRスペクトルから,アルキル鎖は二分子膜ラメラ構造をとっており,温度変化に伴うゲル(Lβ)→流動(Lα)相転移が観測された。また,DSC測定から求めたC14/Lys,C16/Lys,C18/Lysの相転移温度は,それぞれ,34,51,64°Cで,いずれもNa塩の場合に比べ少し低くなった。この結果はSANS測定からも確認された。分散液にガラスフィルターを通して窒素ガスを吹き込み,生じた泡の時間変化を電導度及び光学測定により調べた結果,泡の安定性はアルカリ鎖長に依存し,C16/Lysでは安定な泡が形成されたが,それ以外では泡が形成しないか,形成しても不安定であった。

シソーラス用語： *脂肪酸 ,  *自己集合 ,  *気泡 ,  安定性 ,  水溶液 ,  ハイドロコロイド ,  示差走査熱量測定 ,  小角中性子散乱 ,  ベシクル ,  転移温度 ,  *相転移 ,  重水素化合物 ,  *アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： *泡安定性

分類 (4件)： コロイド化学一般  (CB11010C) ,  有機物質からなる多成分系の相平衡・状態図  (CB03016J) ,  脂肪族カルボン酸・ペルオキシカルボン酸・チオカルボン酸  (CF03200E) ,  アミノ酸  (CF10070V)

物質索引 (1件)： リジン

タイトルに関連する用語 (5件)： 脂肪酸 ,  リジン ,  水分散液 ,  自己集合 ,  泡