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J-GLOBAL ID：201002227683856298   整理番号：10A0381787

酒米新品種「兵系酒79号(兵庫錦)」の育成と試験醸造製品の開発

著者 (7件)： 池上勝 (兵庫県農林水産技術総合セ 農技セ) ,  三好昭宏 (兵庫県農林水産技術総合セ 農業大学校) ,  世古晴美 ,  小河拓也 (兵庫県農林水産技術総合セ 北部農技セ) ,  玉木克知 (兵庫県農林水産技術総合セ 農技セ) ,  吉田晋弥 (兵庫県農林水産技術総合セ 農技セ) ,  田中萬紀穂
資料名： 兵庫県立農林水産技術総合センター研究報告(農業編)  (Bulletin of the Hyogo Prefectural Technology Center for Agriculture, Forestry and Fisheries (Agriculture Section))
号： 58  ページ： 8-17  発行年： 2010年03月 
JST資料番号： F0696B  ISSN： 1347-7722  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1)「兵系酒79号」は,「山田錦」と「西海134号」の交配後代のF₂短稈個体を種子親に,花粉親として「山田錦」を交配し,系統育種法により育成した酒米新品種である。2)熟性は晩生種で,草型は穂数型である。芒の発生はなく,ふ色,芒及びふ先色は黄白色である。脱粒性は易である。短稈で耐倒伏性が強い。葉いもち圃場抵抗性は弱である。精玄米重は「山田錦」対比110%と多い。千粒重が28gの大粒で,心白発現率は78%と高い。検査等級は「山田錦」より優れる。3)精米特性は「山田錦」より精米時間が長いが,無効精米歩合や砕米率は同程度である。酒造メーカー6社による試験醸造を2カ年実施した。製麹は酵素力価が高い。もろみは酸やアミノ酸が「山田錦」よりやや多い。酒質は,香りがやや少ないが,味があり,良好である。(著者抄録)

シソーラス用語： *酒造米 ,  *新品種 ,  交雑育種 ,  穂 ,  植物器官 ,  色 ,  性質 ,  耐倒伏性 ,  耐病性 ,  重量 ,  *収量構成要素 ,  比率 ,  白米 ,  製麹 ,  もろみ ,  酸 ,  アミノ酸 ,  味 ,  水稲 ,  製品開発 ,  兵庫県
準シソーラス用語： ふ色 ,  ぼう ,  香り ,  砕米率 ,  心白発現率 ,  精玄米重 ,  精米特性 ,  千粒重 ,  脱粒性 ,  晩生 ,  穂数型 ,  葉いもち圃場抵抗性

分類 (2件)： 稲作  (FC03020C) ,  清酒  (FK04023G)

引用文献 (7件)：

• 池上 勝・世古晴美・西田清数・米谷 正・岩井正 志・須藤健一 (1995): 酒米品種“兵庫夢錦”の育成: 近畿作育研究40, 91-94
• 池上 勝・世古晴美・吉田晋弥 (2002): 酒米新品種「兵 系酒65号」と「兵系酒66号」の育成: 兵庫農技研報 (農業) 50, 13-24
• 池上 勝 (2004):「山田錦」の品質と気象条件との 関係: 第28回酒米懇談会講演要旨集, 34-41
• 池上 勝 (2007): 地域産業を活性化する酒米品種の 育成: 月刊フードケミカル 2007(4), 48-52
• 菊池文雄・板倉登・池橋宏・横尾政雄・中根晃・ 丸山清明 (1985): 短桿・多収水稲品種の半綾性に 関する遺伝分析: 農技研報D36, 125-146

タイトルに関連する用語 (7件)： 酒米 ,  新品種 ,  兵 ,  兵庫 ,  試験 ,  醸造 ,  開発