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J-GLOBAL ID：201002227690531400   整理番号：10A0174752

錯体幾何学の浄化能力調査 B.cereus胞子及び異なる渦流規模の間の相互作用

Cleanability study of complex geometries: Interaction between B. cereus spores and the different flow eddies scales

著者 (6件)： BLEL W. (Univ. de Nantes, CNRS, GEPEA, UMR 6144, CRTT, 37 boulevard de l’Universite, BP 406, F-44602 Saint-Nazaire Cedex, FRA) ,  LEGENTILHOMME P. (Univ. de Nantes, CNRS, GEPEA, UMR 6144, CRTT, 37 boulevard de l’Universite, BP 406, F-44602 Saint-Nazaire Cedex, FRA) ,  LE GENTIL-LELIEVRE C. (INRA, UR638, PIHM, 369 rue Jules Guesde, BP 20039, F-59651 Villeneuve d’Ascq Cedex, FRA) ,  FAILLE C. (INRA, UR638, PIHM, 369 rue Jules Guesde, BP 20039, F-59651 Villeneuve d’Ascq Cedex, FRA) ,  LEGRAND J. (Univ. de Nantes, CNRS, GEPEA, UMR 6144, CRTT, 37 boulevard de l’Universite, BP 406, F-44602 Saint-Nazaire Cedex, FRA) ,  BENEZECH T. (INRA, UR638, PIHM, 369 rue Jules Guesde, BP 20039, F-59651 Villeneuve d’Ascq Cedex, FRA)
資料名： Biochemical Engineering Journal  (Biochemical Engineering Journal)
巻： 49  号： 1  ページ： 40-51  発行年： 2010年03月15日 
JST資料番号： W1014A  ISSN： 1369-703X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 壁付近の閉じ込められた区域での壁せん断応力測定と乱流構造分布は,圧力計と二方弁から成る乳加工ラインの一部の浄化能力を調査するために利用した。装置の幾何学は流れ挙動とその後のインストールの浄化能力と初期混入を支配する重要な因子を識別した。懸濁胞子と異サイズの干渉性乱流構造間の相互作用を利用してループの閉じ込められた区域の胞子の究極的な再付着を説明した。これらの相互作用は,胞子脱着を引き起こす壁せん断応力の増加での破裂現象の役割を説明するのに有用である。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 剪断応力 ,  流れ構造 ,  *乳業工場 ,  *セレウス菌 ,  除菌
準シソーラス用語： 壁剪断応力 ,  乱流構造 ,  *Bacillus cereus

分類 (1件)： 工場衛生・衛生工学一般  (FJ02021H)

引用文献 (40件)：

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• L.R. Hilbert, D. Bagge-Ravn, J. Kold, L Gram, Influence of surface roughness of stainless steel on microbial adhesion and corrosion resistance, Int. Biodeter. Biodegr. 52 (2003) 175-185.
• C. Jullien, T. Bénézech, B. Carpentier, V. Lebret, C. Faille, Identification of surface characteristics relevant to the hygienic status of stainless steel for the food industry, J. Food Eng. 56 (2002) 77-87.
• C. Lelièvre, P. Legentilhomme, C. Gaucher, J. Legrand, C. Faille, T. Benezech, Cleaning in place: effect of local wall shear stress variation on bacterial removal from stainless steel equipment, Chem. Eng. Sci. 57 (2002) 1287-1297.
• B.B.B. Jensen, A. Friis, T. Bénézech, P. Legentilhomme, C. Lelièvre, Local wall shear stress variations predicted by computational fluid dynamics for hygienic design, Trans. IchemE Part C: Food Bioprod. Proc. 83 (2005) 1-8.

タイトルに関連する用語 (8件)： 錯体 ,  幾何学 ,  浄化能力 ,  調査 ,  胞子 ,  渦流 ,  規模 ,  相互作用