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J-GLOBAL ID：201002228116361233   整理番号：10A0362069

ナイルパーチ及びサーモン頭部においてω-3脂肪酸の酵素的油抽出及び位置分析

Enzymatic oil extraction and positional analysis of ω-3 fatty acids in Nile perch and salmon heads

著者 (7件)： MBATIA Betty (Dep. of Biotechnology, Lund Univ., Box 124, SE-221 00 Lund, SWE) ,  MBATIA Betty (Dep. of Biochemistry, Univ. of Nairobi, PO Box 30197, 00100 Nairobi, Kenya) ,  ADLERCREUTZ Dietlind (Dep. of Biotechnology, Lund Univ., Box 124, SE-221 00 Lund, SWE) ,  ADLERCREUTZ Patrick (Dep. of Biotechnology, Lund Univ., Box 124, SE-221 00 Lund, SWE) ,  MAHADHY Ally (Dep. of Biotechnology, Lund Univ., Box 124, SE-221 00 Lund, SWE) ,  MULAA Francis (Dep. of Biochemistry, Univ. of Nairobi, PO Box 30197, 00100 Nairobi, Kenya) ,  MATTIASSON Bo (Dep. of Biotechnology, Lund Univ., Box 124, SE-221 00 Lund, SWE)
資料名： Process Biochemistry  (Process Biochemistry)
巻： 45  号： 5  ページ： 815-819  発行年： 2010年05月 
JST資料番号： C0250B  ISSN： 1359-5113  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ナイルパーチ及びサーモン頭部由来ポリ不飽和脂肪酸(PUFA)の油抽出/回収に対する市販プロテイナーゼbromelain及びProtex30Lの利用を調べた。加水分解後油相,エマルジョン,水相及びスラッジの4相を得た。加水分解中の水含量の増加は油収率を低下させた。最大油収率はProtex30Lを用いて,55°CにてpH調節及び水添加を行わずに加水分解して得た。油収率11.2%及び15.7%湿重量は溶媒抽出で得た13.8%及び17.6%と比べナイルパーチ及びサーモン頭部から夫々得た。脂肪酸分布解析から50%パルミチン酸はナイルパーチのトリグリセリド(TAG)においてsn-2位置に存在し,本脂肪酸の16%はサーモン油TAGにおいてsn-2位置に存在した。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： スズキ類 ,  サケ科 ,  *ω-3脂肪酸 ,  酵素的分解 ,  ポリエン ,  不飽和脂肪酸 ,  抽出 ,  *プロテイナーゼ ,  加水分解 ,  温度依存性 ,  脂肪酸組成 ,  *魚油 ,  脂肪酸
準シソーラス用語： サーモン ,  ナイルパーチ ,  ポリ不飽和脂肪酸

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  動植物,微生物のその他の産生物質  (CF10090R) ,  酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (3件)： DHA ,  EPA ,  パルミチン酸

タイトルに関連する用語 (7件)： ナイルパーチ ,  サーモン ,  頭部 ,  ω-3脂肪酸 ,  酵素 ,  油 ,  分析