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J-GLOBAL ID：201002228958719314   整理番号：10A0639874

“大人”の飲料最前線 酒類の清澄化とその応用

著者 (1件)： 佐藤雅樹 (シンワフーズケミカル)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 26  号： 6  ページ： 48-51  発行年： 2010年06月01日 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： シンワフーズケミカル(株)が酒類の清澄化用として提供している資材について紹介した。1)「BIG HORN WG30」はワイオミング州(アメリカ)原産のベントナイト(モンモリロナイトを主成分とする粘土鉱物)で,蛋白質を選択的に吸着除去する。ワイン,ミリン,清酒,食酢,梅酒等に用いる。2)澱下げ剤製剤の「オリカット」は海藻由来のアルギン酸ナトリウムを他の吸着系素材と配合して目的の物質を短時間で沈降させる。3)「セルクリア」はセルロース系ろ過助剤製剤で,特殊加工を施して粉末飛散抑制,分散性向上による作業環境・効率の改善等が達成できた。その他,PVPP(ポリビニルポリピロリドン),カートリッジフィルタなどについて記述した。

シソーラス用語： *アルコール飲料 ,  *浄化 ,  資材供給 ,  ベントナイト ,  モンモリロナイト ,  吸着 ,  沈殿物 ,  アルギン酸 ,  製剤 ,  濾過助剤 ,  カートリッジ ,  フィルタ ,  供給者
準シソーラス用語： *酒類 ,  *清澄化 ,  蛋白質吸着 ,  澱 ,  アルギン酸ナトリウム

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 大人 ,  飲料 ,  酒類 ,  清澄化 ,  応用