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J-GLOBAL ID：201002231139018243   整理番号：10A1382244

桂うり(日本産酢漬けうり;Cucumis melo var.conomon)の香り成分の抗変異原性;分化誘導性;および抗酸化効果

Antimutagenic; differentiation-inducing; and antioxidative effects of fragrant ingredients in Katsura-uri (Japanese pickling melon; Cucumis melo var. conomon)

著者 (12件)： NAKAMURA Yasushi (Dep. of Food Sciences and Nutritional Health, Kyoto Prefectural Univ., Shimogamo-Hangi, Sakyo, Kyoto 606-8522, JPN) ,  NAKAMURA Yasushi (Horticultural Div., Kyoto Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Technol. Center, Amarube, Kameoka, Kyoto ...) ,  WATANABE Shinpei (Dep. of Food Sciences and Nutritional Health, Kyoto Prefectural Univ., Shimogamo-Hangi, Sakyo, Kyoto 606-8522, JPN) ,  KAGEYAMA Minami (Dep. of Food Sciences and Nutritional Health, Kyoto Prefectural Univ., Shimogamo-Hangi, Sakyo, Kyoto 606-8522, JPN) ,  SHIROTA Keiko (Dep. of Food Sciences and Nutritional Health, Kyoto Prefectural Univ., Shimogamo-Hangi, Sakyo, Kyoto 606-8522, JPN) ,  SHIROTA Koji (Horticultural Div., Kyoto Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Technol. Center, Amarube, Kameoka, Kyoto ...) ,  AMANO Hisashi (Horticultural Div., Kyoto Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Technol. Center, Amarube, Kameoka, Kyoto ...) ,  KASHIMOTO Tadahiro (Horticultural Div., Kyoto Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Technol. Center, Amarube, Kameoka, Kyoto ...) ,  MATSUO Tomoaki (Dep. of Biochemical Sci. and Technol., Kagoshima Univ., Korimoto 1-21, Kagoshima 890-0065, JPN) ,  OKAMOTO Shigehisa (Dep. of Agricultural Sci., Kagoshima Univ., Korimoto 1-21, Kagoshima 890-0065, JPN) ,  PARK Eun Young (Dep. of Food Sciences and Nutritional Health, Kyoto Prefectural Univ., Shimogamo-Hangi, Sakyo, Kyoto 606-8522, JPN) ,  SATO Kenji (Dep. of Food Sciences and Nutritional Health, Kyoto Prefectural Univ., Shimogamo-Hangi, Sakyo, Kyoto 606-8522, JPN)
資料名： Mutation Research  (Mutation Research)
巻： 703  号： 2  ページ： 163-168  発行年： 2010年12月21日 
JST資料番号： C0520A  ISSN： 0027-5107  CODEN： MRFMEC  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 6種の香り成分を完熟漬物の桂うり(日本産酢漬けうり;Cucumis melo var.conomon)より同定した。それらの中4種は硫黄含有化合物[メチルチオ酢酸エチルエステル(MTAE),酢酸2-メチルチオエチルエステル(AMTE),3-(メチルチオ)プロピオン酸エチルエステル(MTPE),および酢酸3-メチルチオプロピルエステル(AMTP)]および他は酢酸ベンジルおよびオイゲノールであった。新規に同定されたMTAEおよびAMTPは,高修復能E.coli B/r WP2のUV誘導変異に対する阻害能によって測定された抗変異原活性を示した。MTAEとMTPE(チオカルボン酸およびアルキルアルコールのエステル)はヒト結腸癌細胞(RCM-1細胞)の分化を誘導したが,AMTEとAMTP(カルボン酸とチオアルキルアルコールのエステル)は誘導しなかった。チオカルボン酸とアルキルアルコールを含む特異的チオエステルモチーフが,これら化合物の分化誘導能と相関していた。AMTE,MTPE,AMTPおよびオイゲノールは,抗酸化能ビタミンであるアスコルビン酸に比較して,より高い酸素ラジカル吸収能を持っていた。漬けうり中のMTPE,AMTPおよびオイゲノールの量は,熟成中途漬物に比較して完熟漬物ではそれぞれ49倍,>1175倍および11倍に増大していた。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： チオカルボン酸 ,  カルボン酸 ,  アルコール ,  ラジカル ,  酸素 ,  *活性 ,  *キュウリ属 ,  *瓜類 ,  *抗変異原 ,  *誘導 ,  分化誘導因子 ,  結腸腫瘍 ,  漬物 ,  フェノール類 ,  アリル化合物 ,  フェノールエーテル
準シソーラス用語： *Cucumis melo var.conomon ,  アルキルアルコール ,  チオアルキルアルコール ,  結腸癌 ,  *抗酸化活性 ,  酸素ラジカル ,  *分化誘導

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  生薬一般  (GX06010Y) ,  分子遺伝学一般  (EC02010J)

物質索引 (6件)： オイゲノール ,  酢酸ベンジル ,  (メチルチオ)酢酸エチル ,  酢酸2-(メチルチオ)エチル ,  3-(メチルチオ)プロピオン酸エチル ,  酢酸3-(メチルチオ)プロピル

タイトルに関連する用語 (7件)： 日本 ,  酢漬け ,  Cucumis ,  香り成分 ,  抗変異原性 ,  分化誘導 ,  酸化