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J-GLOBAL ID：201002233910964388   整理番号：10A0319721

UV-Visによる低級オリーブ油で偽和したエキストラバージンオリーブ油を定量する新規な方法

A Novel Method To Quantify the Adulteration of Extra Virgin Olive Oil with Low-Grade Olive Oils by UV-Vis

著者 (4件)： TORRECILLA Jose S. (Univ. Complutense of Madrid, Madrid, ESP) ,  ROJO Ester (Univ. Complutense of Madrid, Madrid, ESP) ,  DOMINGUEZ Juan C. (Univ. Complutense of Madrid, Madrid, ESP) ,  RODRIGUEZ Francisco (Univ. Complutense of Madrid, Madrid, ESP)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 3  ページ： 1679-1684  発行年： 2010年02月10日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： エキストラバージンオリーブ油(EVOO)を精製オリーブ油(ROO)または精製オリーブ-搾りかす油(ROPO)で偽和した場合の簡単で新規な方法を提案した。本法は偽和したEVOO396試料の200-900nmのUV-vis曲線からカオスパラメーターを計算する方法であり,パラメーターとして,リアプノス指数,自己相関関数及び2通りのフラクタル次元を用い,9-10の独立変数を使用した[ROO]用モデル,[ROPO]用モデル及び[偽和油]用モデルを構築した。[偽和油]モデルのバリデーションの結果,偽和濃度が10%以下の場合推定値と真値との間の相関係数は0.97以上であり,平均平方誤差は1%以下であり,偽和の検出限界は0.6-1.4%であり,NMR/多変量解析法の5%及び蛍光法/PLS回帰法の2.6%より低かった。

シソーラス用語： オリーブ油 ,  *食品監視 ,  *偽和 ,  *食品衛生 ,  数学モデル ,  *食品分析 ,  検出限界 ,  油粕 ,  部分最小二乗法 ,  多変量解析 ,  走査
準シソーラス用語： *バージンオリーブ油 ,  PLS法 ,  紫外線-可視吸収走査

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (4件)： オリーブ油 ,  偽和 ,  エキストラバージンオリーブ油 ,  定量