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J-GLOBAL ID：201002240725666563   整理番号：10A0332390

真空乾燥調製物におけるLactobacillus paracasei ssp.paracaseiの生存に対するソルビトールの役割に関する¹H NMR研究

¹H NMR investigation on the role of sorbitol for the survival of Lactobacillus paracasei ssp. paracasei in vacuum-dried preparations

著者 (3件)： FOERST P. (Technische Univ. Muenchen, Freising, DEU) ,  REITMAIER J. (Technische Univ. Muenchen, Freising, DEU) ,  KULOZIK U. (Technische Univ. Muenchen, Freising, DEU)
資料名： Journal of Applied Microbiology  (Journal of Applied Microbiology)
巻： 108  号： 3  ページ： 841-850  発行年： 2010年03月 
JST資料番号： A0635A  ISSN： 1364-5072  CODEN： JAMIFK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,プロバイオテック乳酸菌Lactobacillus paracasei ssp.paracasei(F19)を真空乾燥した後の生存における保護剤としてのソルビトールの役割,及びその濃度による影響などを明確にすることを目指した。種々濃度のソルビトール及び種々乾燥時間が細胞の生存に及ぼす影響を調べ,細胞に保護効果を及ぼす最少濃度を決定した。ソルビトールによって誘導される保護機構に対するより多くの洞察を得るため,また真空乾燥時の保護剤の役割をより良く理解するため,ソルビトールを含有する乾燥細胞調製物と不含の乾燥細胞調製物について¹H NMRを測定した。得られたデータから,ソルビトール陽子は限界含水率以下までL.paracasei ssp.paracasei(F19)の乾燥細胞に取り込まれ,細胞生存の増強に結びつくことを示唆した。

シソーラス用語： 陽子磁気共鳴 ,  微生物 ,  乳酸桿菌属 ,  *真空乾燥 ,  *細胞生理 ,  含水量 ,  保護作用 ,  濃度依存性 ,  *糖アルコール ,  時間依存性
準シソーラス用語： Lactobacillus paracasei ,  プロバイオテック乳酸菌 ,  *細胞生存 ,  細胞保護

分類 (3件)： 微生物に対する影響  (EE04020O) ,  細胞生理一般  (EF02010S) ,  生物学的機能  (EB06020T)

物質索引 (1件)： ソルビトール

タイトルに関連する用語 (8件)： 真空乾燥 ,  調製 ,  Lactobacillus ,  生存 ,  ソルビトール ,  役割 ,  NMR ,  研究