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J-GLOBAL ID：201002243845389457   整理番号：10A1464693

キノコの保健機能性の解明並びに機能性食品の開発

著者 (3件)： 渡邉治 (北海道総合研究機構 食品加工研究セ) ,  川上誠 (北海道総合研究機構 食品加工研究セ) ,  柿本雅史 (北海道総合研究機構 食品加工研究セ)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 52  号： 12  ページ： 1-12  発行年： 2010年12月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： はじめに食用キノコの生産・市場規模などに触れ,その一般的特徴...

シソーラス用語： *食用きのこ ,...
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,...

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分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  薬理学一般  (GW01000B)

引用文献 (13件)：

• CMPジャパン,『食品と開発』, 41, pp. 15-16(2006)
• 水野卓, 川合正允: キノコの化学・生化学, 学会出版センター, 1992
• 古川久彦: きのこ学, 共立出版, 1992
• 林野庁: 平成20年の主要な特用林産物の生産動向, 東京, 2009
• 中村克也: キノコの事典, 朝倉書店, 1982

タイトルに関連する用語 (4件)： キノコ ,  保健 ,  機能性食品 ,  開発