文献

J-GLOBAL ID：201002246072938382   整理番号：10A0870676

ビール混濁性乳酸菌の起源に関する考察およびそこから得られた知見の微生物管理技術への応用(I)

著者 (1件)： 鈴木康司 (Asahi Breweries, Ltd.)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 105  号： 8  ページ： 512-521  発行年： 2010年08月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 醸造の歴史は,醸造微生物の歴史でもあるとともに,もろみや酒を...

シソーラス用語： *ビール ,...
準シソーラス用語： Lactobacillus fructivorans ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=10A0870676&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0481A") }}

分類 (3件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  微生物検査法  (EG02020G)

引用文献 (73件)：

• 1) W. Back: Einteilung der biershadlichen Bakterien. In “Farbatlas und Handbuch der Getrankebiologie”, Verlag Hans Carl, Nurnberg, Germany, pp. 62–67(1994)
• 2) W. Back: Brauwelt, 24/25, 766∼777(2003)
• 3) W. Back: Brewery. In “Colour Atlas and Handbook of Beverage Biology”, Verlag Hans Carl, Nurnberg, Germany, pp. 10–112(2005)
• 4) W. J. Simpson: J. Gen. Microbiol., 139, 1041–1045(1993)
• 5) W. J. Simpson: J. Inst. Brew., 99, 405–411(1993)

タイトルに関連する用語 (6件)： ビール ,  混濁 ,  乳酸菌 ,  起源 ,  微生物 ,  応用