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J-GLOBAL ID：201002246462029499   整理番号：10A0528946

穏やかな煮沸:麦芽製造の新しい品質

Gentle Boiling: Die neue Qualitaet der Wuerzebereitung

著者 (4件)： MENGER Hans-Joerg ,  KARSTENS Wolfgang ,  KLAIBER Joerg ,  VETTERLEIN Kornel
資料名： Brauwelt  (Brauwelt)
巻： 150  号： 18  ページ： 546-549  発行年： 2010年05月06日 
JST資料番号： B0079A  ISSN： 0724-696X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： Ziemann Ludwigsburg社の多年にわたる開発による真空蒸発技術は,麦汁蒸発缶煮沸の蒸気圧が≦0.8bar gで操業する真空蒸発技術と減圧蒸気煮沸の組合せ技術であり,それにより麦汁蒸発缶での蒸発に必要な一次エネルギーを最大4%低減できる。2000年の運転開始以来このシステムはビール醸造市場に定着した。ここでは,1)大学研究の知見,2)移動式検討施設による検討結果,3)Bavaria Lieshoutビール醸造所での実施運転の結果,4)実施運転からの更なる結果,に付いて述べた。

シソーラス用語： 煮沸 ,  蒸発缶 ,  *麦汁 ,  品質 ,  蒸発 ,  蒸気圧 ,  減圧 ,  ドイツ連邦共和国 ,  ビール醸造
準シソーラス用語： Ziemann Ludwigsburg社 ,  *真空蒸発

分類 (1件)： ビール  (FK04022P)

タイトルに関連する用語 (2件)： 煮沸 ,  麦芽製造