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J-GLOBAL ID：201002252575898353   整理番号：10A0248012

ゼラチンとグルタルアルデヒドとの橋架けの代替反応機構

Alternative Reaction Mechanism for the Cross-Linking of Gelatin with Glutaraldehyde

著者 (3件)： FARRIS Stefano (Univ. Milan, Milano, ITA) ,  SONG Jianhui (Rutgers Univ., New Jersey) ,  HUANG Qingrong (Rutgers Univ., New Jersey)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 2  ページ： 998-1003  発行年： 2010年01月27日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： pH4.5及びpH11における豚皮由来ゼラチン膜と0.3及び1.0%w/wグルタルアルデヒドとのクロスリンク反応機構の相違を調べるために,FTIR及び蛍光法を用いた。クロスリンク反応はリジンのpKaに近い高pHではシッフ塩基形成に依存し,リジンのε-アミノ基がプロトン化している低pHではヒドロキシプロリン及びヒドロキシリジンのOH基に依存しヘミアセタールを形成していた。低pHにおけるシッフ塩基以外の新しい反応機構の存在を示した。

シソーラス用語： *ゼラチン ,  *架橋【高分子】 ,  *反応機構 ,  *アルデヒド ,  高分子膜 ,  FTIR分光法 ,  蛍光分析 ,  ヘミアセタール ,  アゾメチン ,  pH依存性 ,  比較 ,  脂肪族アルデヒド ,  アミノ酸 ,  窒素複素環化合物 ,  ヒドロキシ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： Schiff塩基 ,  *橋架け

分類 (2件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  有機化合物の薄膜  (BK14070L)

物質索引 (3件)： グルタルアルデヒド ,  ヒドロキシプロリン ,  リジン

タイトルに関連する用語 (4件)： ゼラチン ,  グルタルアルデヒド ,  橋架け ,  代替