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J-GLOBAL ID：201002255963357916   整理番号：10A0877968

醸造工程での酸素分析

Sauerstoffanalyse im Brauprozess

著者 (1件)： BERTHE Andreas
資料名： Brauwelt  (Brauwelt)
巻： 150  号： 31/32  ページ： 960-962  発行年： 2010年08月05日 
JST資料番号： B0079A  ISSN： 0724-696X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： ビール醸造での品質管理で最重要因子の1つが飲料中の酸素含量測定である。生産工程中の多数の測定場所の中で,酸素測定は醸造水の調整から発送可能な製品中の全酸素測定に到るまでで特に重要な働きをする。ビール醸造での酸素測定の導入以来50年間にビール中の酸素含量測定では沢山のシステムが開発されてきた。最新の分析装置を使って行う実際の酸素パラメータ分析は従来以上に重要性を増している。1)酸素分析の方法,2)選択的分析装置,3)潜在力と測定対象,4)特定含有物質の影響,5)再現精度,5)酸素測定での誤差,6)酸素測定記録資料,7)TPO(全酸素)測定,8)TPO測定記録,につき解説した。

シソーラス用語： *ビール醸造 ,  *酸素 ,  品質管理 ,  生産工程 ,  水 ,  製品検査 ,  *計測システム ,  分析機器 ,  精度 ,  誤差 ,  生産管理 ,  工程分析

分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (3件)： 醸造 ,  酸素 ,  分析