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J-GLOBAL ID：201002259232956867   整理番号：10A0421603

食品接触材料としての小麦グルテンナノコンポジットフィルム:マイグレーションおよび新規な食品安定化技術(高圧)の衝撃

Wheat Gluten Nanocomposite Films as Food-Contact Materials: Migration Tests and Impact of a Novel Food Stabilization Technology (High Pressure)

著者 (4件)： MAURICIO-IGLESIAS M. (Univ. Montpellier 2, Montpellier, FRA) ,  PEYRON S. (Univ. Montpellier 2, Montpellier, FRA) ,  GUILLARD V. (Univ. Montpellier 2, Montpellier, FRA) ,  GONTARD N. (Univ. Montpellier 2, Montpellier, FRA)
資料名： Journal of Applied Polymer Science  (Journal of Applied Polymer Science)
巻： 116  号： 5  ページ： 2526-2535  発行年： 2010年06月05日 
JST資料番号： C0467A  ISSN： 0021-8995  CODEN： JAPNAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品包装フィルム材料として使用される小麦グルテン(WG)とモンモリロナイト(MMT)からなる新規な生分解性ナノ複合材料(WG-MMT)に関して,フィルムから食品へのマイグレーションの観点から評価を行った。WG-MMTフィルムは成形過程で,グリセロール,UV安定剤(Uvitex OB)などの化学物質が添加される。水,3%酢酸,15%エタノール,オリーブ油の四つを標準食品シミュレーション液体,寒天ゲル,Tenax(修飾ポリフェニレンオキシド)を食品シミュレーション固体(SPS)とした。そして,SPL,SPSへのWG-MMTフィルムからのWG中の蛋白質,MMTおよびMMT中のケイ素,Uvitex OBなどのマイグレーションを評価した。接触条件として,高温殺菌,低温殺菌を模擬した800MPaでの高圧マイグレーション試験を実施した。MMTおよびUvitex OBのマイグレーションは,無視出来る小さい値であった。

シソーラス用語： *グルテン ,  *モンモリロナイト ,  *生分解性高分子 ,  小麦澱粉 ,  低温殺菌 ,  加熱殺菌 ,  寒天 ,  ケイ素 ,  *食品包装 ,  *安全性 ,  *紫外線吸収剤 ,  オリーブ油 ,  チルド食品 ,  包装材料 ,  ナノ複合材料 ,  マイグレーション【化学物質】 ,  複合フィルム ,  脂肪族アルコール ,  ポリオール ,  チオール ,  ジオール ,  第二アルコール ,  脂肪酸 ,  窒素複素環化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  硫黄複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  薬物

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  包装容器,製造機械  (QE02020M)

物質索引 (7件)： グリセロール ,  ジチオトレイトール ,  ビシンコニン酸 ,  酢酸 ,  無水エタノール ,  ユビテックスOB ,  イルガノックス1076

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  接触材料 ,  小麦グルテン ,  コンポジットフィルム ,  マイグレーション ,  安定化 ,  高圧 ,  衝撃