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J-GLOBAL ID：201002260083195562   整理番号：10A0327885

Dekkera属種に及ぼすヒドロキシ桂皮酸の阻害的影響

Inhibitory effect of hydroxycinnamic acids on Dekkera spp.

著者 (4件)： HARRIS Victoria (Univ. Adelaide, South Australia, AUS) ,  JIRANEK Vladimir (Univ. Adelaide, South Australia, AUS) ,  FORD Christopher M. (Univ. Adelaide, South Australia, AUS) ,  GRBIN Paul R. (Univ. Adelaide, South Australia, AUS)
資料名： Applied Microbiology and Biotechnology  (Applied Microbiology and Biotechnology)
巻： 86  号： 2  ページ： 721-729  発行年： 2010年03月 
JST資料番号： H0764A  ISSN： 0175-7598  CODEN： EJABDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ビール及び清涼飲料由来の3株のDekkera anomalaとぶどう酒由来の5株のDekkera bruxellensisに対するヒドロキシ桂皮酸の阻害的影響を調べた。フェルラ酸,p-クマリン酸及びコーヒー酸単独及び組合せの増殖阻害濃度を化学合成培地(CDM)及びぶどう酒(エタノール存在及び不在)培地中の細菌に対して測定した。フェルラ酸はDekkera属増殖を1mMで減少し,CDM中のDekkera bruxellensisに対するMICは4mMであった。エタノールが存在するとフェルラ酸の阻害作用が増加し,細胞はフェルラ酸に被曝すると形態的損傷を受けた。本結果はフェルラ酸濃度の操作がDekkera属を制御するために工業的に重要であり,フェルラ酸濃度がDekkera属損傷に対するぶどう酒の感受性差異に関連することを示した。

シソーラス用語： 子嚢菌類酵母 ,  フェノール類 ,  不飽和カルボン酸 ,  *増殖阻害 ,  合成培地 ,  *ぶどう酒 ,  *Brettanomyces ,  ビール ,  清涼飲料 ,  最小発育阻止濃度 ,  オレフィン化合物 ,  脂肪族アルコール ,  多価フェノール ,  フェノールエーテル
準シソーラス用語： Dekkera anomala ,  *Dekkera bruxellensis ,  Dekkera属 ,  ヒドロキシケイ皮酸

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B)

物質索引 (4件)： p-クマリン酸 ,  エタノール ,  コーヒー酸 ,  フェルラ酸

タイトルに関連する用語 (3件)： Dekkera属 ,  ヒドロキシ桂皮酸 ,  阻害