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J-GLOBAL ID：201002260164666365   整理番号：10A0239542

安全な食品取扱慣行の予測における計画行動理論モデルの有効性

Efficacy of the theory of planned behaviour model in predicting safe food handling practices

著者 (2件)： PHILLIP Seaman (Food Safety Consultant, 17 Gillian Close, Aldershot, Hampshire GU12 4HU, GBR) ,  ANITA Eves (School of Management, Univ. of Surrey, Guildford, Surrey GU2 7XH, GBR)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 21  号： 7  ページ： 983-987  発行年： 2010年07月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食中毒発生の大多数は小食品企業における食品調製時の不良慣行に由来する。それゆえ,食品安全訓練プログラム時に学習される安全な食品取扱慣行の採用を含む効率的な食品安全管理は食中毒発生率を制限するための重要な戦略である。本研究はすべての機会に安全な食品取扱慣行を行う食品取扱者の態度及び意図に及ぼす基礎的あるいは基盤レベルの食品衛生訓練の影響を調査する。「計画行動理論」を用いて,歓待的環境において,249食品取扱者の意図及び自己報告行動に及ぼす様々な影響の相対的強さを評価した。食品取扱者及び彼らの管理者との面接も行われ,基礎的あるいは基盤的レベルの食品衛生訓練後に安全な食品取扱慣行を行う態度及び意図における変化について更に洞察した。Copyright 2010 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 食中毒 ,  安全性 ,  *食品衛生 ,  安全管理 ,  食品加工 ,  訓練プログラム ,  面接調査 ,  態度調査 ,  作業者 ,  管理者 ,  安全教育 ,  保健教育 ,  教育効果
準シソーラス用語： 食品安全

分類 (1件)： 食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  取扱 ,  予測 ,  計画行動理論 ,  モデル ,  有効性