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J-GLOBAL ID：201002262272852755   整理番号：10A0922781

「京の琴」酵母から選択した新規酒造用酵母の開発

著者 (3件)： 廣岡青央 (京都市産業技術研 工技セ) ,  高阪千尋 (京都市産業技術研 工技セ) ,  山本佳宏 (京都市産業技術研 工技セ)
資料名： 京都市産業技術研究所工業技術センター研究報告
号： 38  ページ： 50-52  発行年： 2010年07月30日 
JST資料番号： F0971A  ISSN： 1348-7000  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 芳香成分であるカプロン酸エチルと酢酸イソアミル(E;エステル...

シソーラス用語： *清酒酵母 ,...
準シソーラス用語： アルコールアセチルトランスフェラーゼ

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

物質索引 (5件)： イソアミルアルコール ,  イソブチルアルコール ,  カプロン酸エチル ,  酢酸イソアミル ,  酢酸エチル

引用文献 (4件)：

• 高阪千尋, 廣岡青央, 山本佳宏, 筒井延男: 京都市産業技術研究所工業技術センター研究報告, No.32, p. 89(2004).
• 廣岡青央, 高阪千尋, 山本佳宏, 筒井延男: 京都市産業技術研究所工業技術センター研究報告, No.34, p. 36(2006).
• K. Hirooka, Y. Yamamoto, N. Tsutsui and T. Tanaka: J. Biosci. Bioeng., 99, 125(2005)
• 廣岡青央, 山本佳宏, 筒井延男: 京都市産業技術研究所工業技術センター研究報告, No.31, p. 31(2003).

タイトルに関連する用語 (2件)： 酵母 ,  開発